Vietnamitas en Madrid
Home |Cuando ir |Recetas |Visado |Turismo |Lugares |Compras |Buscar |Aleatorio |ForoEstofado AsiáticoUn plato muy famoso de la cocina Vietnamita es el estofado asiático, también llamado Lau (Lẩu escrito en Vietnamita) o Hot Pot.
Se trata de un caldo caliente al que vamos añadiendo a gusto, noodles (fideos de arroz) y diversos ingredientes, (marisco, setas y vegetales principalmente).
Lo curioso del estofado asiático Hot Pot (Lau) es que los restaurantes normalmente lo sirven por un lado el caldo, y por otro lado los ingredientes, todo ello junto a una pequeña cocinilla de gas para que nosotros mismos calentemos y añadamos los ingredientes.
Aquí os dejamos la Receta de Estofado Vietnamita.
Estofado Vietnamita
La Receta de Estofado Vietnamita Hot Pot es un plato muy rico a la par que curioso. Normalmente los Vietnamitas cuando se reunen con los amigos se cocina estofado asiático.
El estofado Vietnamita Hot Pot normalmente es plato único, ya sea para la comida o para la cena. Esta receta Vietnamita es la estrella de las celebraciones.
Detalles de la Receta de Estofado Vietnamita Hot Pot
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Tiempo total: 40 minutos.
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Tiempo de preparación: 15 minutos.
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Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Dificultad: baja.
- Precio: 15€.
Ingredientes de la Receta de Estofado Vietnamita Hot Pot
Ingredientes y cantidades de la receta de Estofado Vietnamita para 4 personas:
Nota: aquí os dejamos una lista de sitios donde comprar ingredientes asiaticos en Madrid y también un listado de Tiendas online de productos asiaticos.
- Gambas400 gramos
- Calamares medianos400 gramos
- Almejas (de la clase que más te gusten) 200 gramos
- Setas (preferiblemente las llamadas setas doradas) 200 gramos
- Carne de ternera200 gramos
- Arroz vermicelli400 gramos
- Hierba limón (lemongrass o citronela) 5 ramitas
- Vegetales (espinacas, brotes de soja, hierba buena, etc) añadir al gusto
- Chili picante1 unidad (si te gusta muy picante, añade más)
- Potenciador de sabor para hotpot son pastillas como las de avecrem (en Vietnamita se llaman cốt lẩu thái) 4 pastillas (opcional, si no encuentras te enseñamos como hacerlo, en ese caso te harán faltan 500 gramos de huesos blanco y 200 gramos de gambas)
- Pasta de tamarindo1 cucharada
- Salsa de pescado1 chorrito
- Aceite1 chorrito
- Sal4 puñaditos
- Azucar4 puñados pequeños
Ingredientes de la Receta de Hot PotSeta dorada (golden mushroom)NoodlesCitronela – Ingrediente de Cocina VietnamitaIngredientes para Hot PotArroz vermicelli
Preparación de la Receta de Estofado Vietnamita
- Pelamos y lavamos todo el marisco, en el caso de las gambas dejamos la cabeza pero quitamos los bigotes.
- Lavamos y cortamos los calamares en forma de anilla (nota: podemos dejar los calamares en remojo con una pizca de sal para que tengan mejor sabor).
- Cortamos en tiras la carne, cuanto más finas mejor.
- Lavamos las setas, y dependiendo del tipo de seta y lo grande que sea, cortamos en trozos más pequeños (la seta dorada se deja entera).
- Apartamos y reservamos la carne, el marisco y las setas (en el frigorífico mejor que fuera).
- Lavamos y cortamos los vegetales, importante secarlos bien.
- Añadimos 2,5 litros de agua a una cacerola, añadimos las ramitas de citronela y ponemos a hervir.
- Cuando el agua rompa a hervir añadimos las pastillas de potenciador de sabor Hot Pot, la pasta de Tamarindo, la salsa de pescado, aceite, sal y azucar.
- Mientras hierve el conjunto, cogemos un bowl y ponemos agua caliente para ablandar el vermicelli y esperamos hasta que su textura sea suave.
Preparación de caldo Hot Pot en caso de no encontrar las pastillas potenciadoras de sabor
- Añadimos los huesos y las gambas a un cazo con agua, de forma que el agua cubra todo el conjunto.
- Calentamos durante 5 minutos, una vez transcurrido el tiempo, retiramos todo el agua.
- Repetimos el primer paso añadiendo los huesos y las gambas limpias a un cazo con agua, calentamos a fuego medio durante 40 minutos.
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Servir el Estofado Vietnamita Hot Pot
- Lo ideal es tener una cocinillas portátil de gas (lo venden en el alcampo por 15€).
- Damos a cada comensal un bowl y unos palillos de forma que puedan servirse cantidades a su gusto.
- Con ayuda de una cuchara de servir, ponemos la sopa del estofado Hot Pot en cada bowl (con algunos tropezones).
- Cada comensal, cogerá vermicelli a gusto y añadirá a su bowl, donde tiene la sopa y los tropezones.
- Apartamos y reservamos la carne, el marisco y las setas (en el frigorífico mejor que fuera).
- Lavamos y cortamos los vegetales, importante secarlos bien.
- Añadimos 2,5 litros de agua a una cacerola, añadimos las ramitas de hierba limón y ponemos a hervir.
- Cuando el agua rompa a hervir añadimos las pastillas de potenciador de sabor Hot Pot, la pasta de Tamarindo, la salsa de pescado, aceite, sal y azucar.
- Mientras hierve el conjunto, cogemos un bowl y ponemos agua caliente para ablandar el vermicelli y esperamos hasta que su textura sea suave.
Estofado asíatico (hot pot)Estofado Vietnamita
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Receta de Estofado Vietnamita Hot Pot (Lau)
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2024-02-27
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